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Miele mediamente dolce

Cristallizza nel mese di novembre, lentamente e delicatamente come poi risulta essere lui stesso: elegante. Cristallizzazione fine quasi assente, ricorda un burro per la sua cremosità. Colore bianco latte, sapore dolce ma non troppo, ha note mandorlate e di fieno. Da usare per carammellare carni rosse, ma anche su te' e tisane per il suo grandissimo apporto olfattivo.

Zona di produzione

400 mt s.l.m.

Fabriano

Dal 2004 raccogliamo, quando la natura ci dà il benestare, questo miele. Lo Stachys (Stachys Officinalis, L.) è il nostro amuleto. Abbiamo iniziato a pensare in grande grazie a lui, e sempre grazie a lui continueremo a crescere rispettando api, natura, e persone.

Lo Stachys è una
pianta annuale officinale

Ma è anche un infestante. Cresce dopo metà luglio sui campi incolti biologici, che non sono stati lavorati, e sui quali non vengono usati diserbanti. Pianta minuta, in fioritura ha dei campanelli bianchi. Nelle nostre zona viene chiamata Erba della Madonna o Erba Strega. In qualunque modo si chiami, noi la ringraziamo comunque ogni anno.

L’ultimo miele

Non sempre riusciamo a raccogliere questo miele. In caso di annate estremamente calde, in caso di ritardi di fioritura, in caso di api stanche, (ricordiamo che siamo già ad Agosto) preferiamo alleggerire le nostre api terminando in anticipo la raccolta del miele e lasciando a loro la totalità di questo nettare. Fortunatamente, negli ultimi anni, abbiamo sempre raccolto questo pregiato e unico miele.