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Scheda
tecnica

Paese di origine

Italia

Zona di produzione

Marche/Lombardia

Fioritura

Aprile – Maggio, al giorno d’oggi; in tempi passati, la fioritura tendeva a svilupparsi verso Giugno.

Origine

Nettare di fiori di Robinia pseudoacacia L. (polline caratterizzante > 45% ma alta variabilità) ed altre specie vegetali in quantità non maggioritarie. L’acacia è un grande albero spontaneo, infestante o coltivato, che può raggiungere i 25 metri di altezza. Ha foglie impari composte da 5-12 paia di foglioline opposte, tra cui emergono fiori bianchi e profumati riuniti in grappoli. Originaria dell’America Settentrionale, ha espanso il suo habitat in tutti i continenti.

Metodo di produzione

Smielatura dei favi del melario (non contenenti covata) che presentino celle chiuse, perciò con umidità ≤ 18%: rimozione, disopercolatura, centrifugazione e decantazione del miele, quindi invasettamento. Confezionamento integro senza punti di ruggine, munito di etichette che riportano le indicazioni previste dalla legge vigente, compresa l’identificazione del lotto di produzione. Non sono presenti OGM né sono stati applicati trattamenti ionizzanti.

Aspetti
organolettici

Miele tipicamente liquido e che resta tale a lungo; può intorbidarsi per la formazione di cristalli, ma non cristallizza mai completamente, data l’alta presenza di fruttosio.

Esame visivo

Colore da quasi trasparente a giallo paglierino.

 

Esame olfattivo

Odore non particolarmente caratteristico e di debole intensità, generalmente molto fine: leggermente floreale, può ricordare appunto il profumo dei fiori di Robinia che è estremamente delicato, od anche una marmellata di pere.

 

Esame gustativo

Sapore da poco a normalmente acido. Molto dolce, talvolta stucchevole, con toni vanigliati caratteristici (anche se poco marcati, come usuale per questa tipologia di miele) che ricordano un confetto.  Scarsa persistenza.

Altre info

Controindicazioni

Si sconsiglia un abuso del prodotto (più di 60 g al giorno). Persone allergiche con alta incidenza di allergie (in particolare allergia da fieno nei confronti di Graminaceae, Cupressaceae, Betulaceae, Salicaceae, Fagaceae, ecc.) dovrebbero evitare l’assunzione di qualsiasi prodotto dell’alveare, compreso il miele, data la potenziale contaminazione da pollini allergenici. Tenere lontano dai bambini al di sotto dei 3 anni di età.

Consigli d'uso

E’ uno dei mieli più apprezzati, anche dai bambini, per la sua facile miscibilità ed il sapore delicato, che lo qualificano anche come semplice dolcificante. Le sue caratteristiche di bassa acidità ed aromi caldi lo rendono idoneo all’abbinamento con formaggi stagionati, sapidi e dalle note piccanti. La Medicina Popolare gli conferisce proprietà corroboranti, disintossicanti del fegato e regolatrici dell’intestino, nonché un’azione antinfiammatoria delle prime vie aeree.

Conservazione

Teme il caldo e l’umidità. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.

Confezione

Vaso in vetro

Peso netto

28gr

Certificazione

Prodotto biologico certificato MiPAAF, Operatore controllato n° 44913.