Scheda
tecnica
Paese di origine
Italia
Zona di produzione
Fabriano
Origine
Ottenuto invecchiando il nostro miele di Acacia Bio in barrique di rovere francesi vergini.
Metodo di produzione
Il miele di acacia più puro della nostra produzione viene inserito in barrique e lasciato riposare, effettuando spesso dei rimestaggi, per nove mesi. Nove mesi in cui il miele stesso estrapolerà più tannini possibile, trasformandosi nel miele “Il Carato” da 250 gr. Un miele di acacia puro, dalle caratteristiche completamente diverse rispetto a quelle del classico miele di acacia: più denso, più corposo, dal gusto inaspettato. “Il Carato” da 250 gr è il formato che abbiamo pensato per permetterti di scoprire il suo gusto straordinario.
Aspetti
organolettici
Esame visivo
STATO FISICO: Resta liquido a lungo, può intorbidarsi per la formazione di cristalli, ma non cristallizza mai completamente.
COLORE: Ambrato, con toni tendenti al rosso rubino.
Esame olfattivo
INTENSITA’ ODORE: Di media/forte intensità.
DESCRIZIONE ODORE: Unico. Ricorda il vino cotto, il cuoio e il tabacco appena bruciato.
Esame gustativo
SAPORE: Accogliente e deciso
DESCRIZIONE AROMA: Particolarmente caratteristico in quanto il connubio del legno con il miele dona sentori balsamici. Retrogusto sorprendentemente dolce
PERSISTENZA: Ottima
Caratteristiche
melissopallinologiche
(valori medi per 100g
di prodotto):
Percentuale di polline di ROBINIA molto variabili per lo più superiori al 45%
| Proprietà chimico-fisiche | Unità di Misura | Calcolo |
| Acqua | % | 16,3 |
| HMF | mg/kg | 0,4 |
| Acidità libera | meq/kg | 10,8 |
| Conducibilità elettrica | ms/cm | 0,12 |
| Val. energetico | Kcal | 328 |
| Grassi | g | 0 |
| Di cui acidi grassi saturi | g | 0 |
| Carboidrati | g | 81,7 |
| Di cui zuccheri | g | 81,7 |
| Proteine | g | 0,3 |
Altre info
Conservazione
Teme il caldo e l’umidità. Conservare in luogo asciutto con temperature compresa tra i 15 e i 28 gradi. Tenere al riparo dalla luce diretta.
Abbinamenti
Prova “Il Carato” da 250 gr: ottimo su formaggi freschi o di media e lunga stagionatura, per caramellare carni o con una insalata mista. Grazie alle sue caratteristiche, questo miele di acacia purissimo è unico anche su un gelato al Fiordilatte.
Confezione
Vaso in vetro
Peso netto
250 gr