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Scheda
tecnica

Paese di origine

Italia

Zona di produzione

Fabriano

Origine

Ottenuto invecchiando il nostro miele di Acacia Bio in barrique di rovere francesi vergini.

Metodo di produzione

Una volta raccolto il nostro miele di Acacia scegliamo il più puro per inserirlo in barrique. Per nove mesi lo lasciamo riposare, effettuando spesso dei rimessaggi volti a far estrapolare più tannini possibili al miele stesso. Il risultato finale è un miele che si discosta molto per aspetto visivo, olfattivo e gustativo dal classico miele di acacia.

Aspetti
organolettici

Esame visivo

STATO FISICO: Resta liquido a lungo, può intorbidarsi per la formazione di cristalli, ma non cristallizza mai completamente.
COLORE: Ambrato, con toni tendenti al rosso rubino.

 

Esame olfattivo

INTENSITA’ ODORE: Di media/forte intensità. 
DESCRIZIONE ODORE: Unico. Ricorda il vino cotto, il cuoio e il tabacco appena bruciato.

 

Esame gustativo

SAPORE: Accogliente e deciso
DESCRIZIONE AROMA: Particolarmente caratteristico in quanto il connubio del legno con il miele dona sentori balsamici. Retrogusto sorprendentemente dolce
PERSISTENZA: Ottima

 

Caratteristiche
melissopallinologiche
(valori medi per 100g
di prodotto):

Percentuale di polline di ROBINIA molto variabili per lo più superiori al 45%

Proprietà chimico-fisiche Unità di Misura Calcolo
Acqua % 16,3
HMF mg/kg 0,4
Acidità libera meq/kg 10,8
Conducibilità elettrica ms/cm 0,12
Val. energetico Kcal 328
Grassi g 0
Di cui acidi grassi saturi g 0
Carboidrati g 81,7
Di cui zuccheri g 81,7
Proteine g 0,3

Altre info

Conservazione

Teme il caldo e l’umidità. Conservare in luogo asciutto con temperature compresa tra i 15 e i 28 gradi. Tenere al riparo dalla luce diretta.

Abbinamenti

Ottimo su formaggi freschi, ma anche di media e lunga stagionatura. Perfetto per caramellare carni, o come uso tal quale con una insalata mista. Unico su un gelato al Fiordilatte. Sicuramente il miele più poliedrico.

Confezione

Vaso in vetro

Peso netto

250gr