Scheda
tecnica
Paese di origine
Italia
Zona di produzione
Fabriano
Origine
Ottenuto invecchiando il nostro miele di Acacia Bio in barrique di rovere francesi vergini.
Metodo di produzione
Il nostro miele biologico di acacia “Il Carato” da 110 gr nasce da un riposo in barrique lungo nove mesi, durante il quale viene rimestato più volte per permettergli di estrapolare il più possibile i tannini. Il risultato? Un miele biologico di acacia dal gusto completamente diverso rispetto a quello del classico miele di acacia. Un gusto denso e inusuale, del quale innamorarsi fin dal primo assaggio.
Aspetti
organolettici
Esame visivo
STATO FISICO: Resta liquido a lungo, può intorbidarsi per la formazione di cristalli, ma non cristallizza mai completamente.
COLORE: Ambrato, con toni tendenti al rosso rubino.
Esame olfattivo
INTENSITA’ ODORE: Di media/forte intensità.
DESCRIZIONE ODORE: Unico. Ricorda il vino cotto, il cuoio e il tabacco appena bruciato.
Esame gustativo
SAPORE: Accogliente e deciso
DESCRIZIONE AROMA: Particolarmente caratteristico in quanto il connubio del legno con il miele dona sentori balsamici. Retrogusto sorprendentemente dolce
PERSISTENZA: Ottima
Caratteristiche
melissopallinologiche
(valori medi per 100g
di prodotto):
Percentuale di polline di ROBINIA molto variabili per lo più superiori al 45%
| Proprietà chimico-fisiche | Unità di Misura | Calcolo |
| Acqua | % | 16,3 |
| HMF | mg/kg | 0,4 |
| Acidità libera | meq/kg | 10,8 |
| Conducibilità elettrica | ms/cm | 0,12 |
| Val. energetico | Kcal | 328 |
| Grassi | g | 0 |
| Di cui acidi grassi saturi | g | 0 |
| Carboidrati | g | 81,7 |
| Di cui zuccheri | g | 81,7 |
| Proteine | g | 0,3 |
Altre info
Conservazione
Teme il caldo e l’umidità. Conservare in luogo asciutto con temperature compresa tra i 15 e i 28 gradi. Tenere al riparo dalla luce diretta.
Abbinamenti
“Il Carato” 110 gr è perfetto su formaggi freschi, ma anche di media e lunga stagionatura. Ottimo anche per caramellare carni o con una insalata mista. Unico su un gelato al Fiordilatte. Il miele di acacia biologico dal gusto che non ti aspetti.
Confezione
Vaso in vetro
Peso netto
110 gr