Scheda
tecnica
Paese di origine
Italia
Zona di produzione
Media collina Marchigiana
Periodo di raccolta
Giugno – Settembre
Origine
Miele di melata 28 gr: l’origine. Secreti zuccherini di insetti succhiatori (sostanza zuccherina rilasciata dagli afidi > 40%), soprattutto famiglia Psyllidae, che si nutrono di linfa o di altri liquidi su parti vive di varie piante; inoltre nettare di altre piante in quantità non maggioritarie. Gli insetti di questa famiglia sono associati a piante appartenenti ad un'ampia gamma tassonomica. In particolare sono frequenti, fra le piante ospiti, gli ordini delle Annona L. e delle Asterales e le Leguminose legnose. Le specie di maggiore importanza in Italia sono tuttavia associate alle Pomoideae e, in particolare, al pero. Il miele di melata di bosco nasce dalle sostanze secrete da questi insetti e poi raccolte dalle Api.
Metodo di produzione
Smielatura dei favi del melario (non contenenti covata) che presentino celle chiuse, perciò con umidità ≤ 18%: rimozione, disopercolatura, centrifugazione e decantazione del miele, quindi invasettamento. Confezionamento integro senza punti di ruggine, munito di etichette che riportano le indicazioni previste dalla legge vigente, compresa l’identificazione del lotto di produzione. Non sono presenti OGM né sono stati applicati trattamenti ionizzanti.
Aspetti
organolettici
Resta liquido a lungo, può intorbidarsi per la presenza di cristalli ma difficilmente cristallizza del tutto.
Esame visivo
Colore da ambra scuro a mattone, quasi nero.
Esame olfattivo
Odore di media intensità e caratteristico, molto ricco: balsamico, di legno, di resina, di affumicato e di camino spento o legno bruciato, di foglie secche bagnate, anche con richiami a connotazioni animali; inoltre fruttato, con note di caramello, malto, albicocche essiccate.
Esame gustativo
Poco dolce, da poco a normalmente acido. Sentore che richiama l’odore: di sciroppo e datteri o panna cotta, di confettura di fichi, leggermente sapido. Abbastanza persistente.
Altre info
Controindicazioni
Si sconsiglia un abuso del miele di melata di bosco (più di 60 gr al giorno). Persone allergiche con alta incidenza di allergie (in particolare allergia da fieno nei confronti di Graminaceae, Cupressaceae, Betulaceae, Salicaceae, Fagaceae, ecc.) dovrebbero evitare l’assunzione di qualsiasi prodotto dell’alveare, compreso il miele di melata 28 gr, data la potenziale contaminazione da pollini allergenici. Tenere lontano dai bambini al di sotto dei 3 anni di età.
Consigli d'uso
Usi e abbinamenti del miele di melata: la ricchezza di odori e sapori del miele di melata 28 gr ben si sposa con formaggi altrettanto variegati, come possono esserlo i vari di tipi di Pecorino presenti sul territorio nazionale. La sua composizione ricca di minerali lo rende un prodotto rinvigorente e tonificante.
Conservazione
Teme il caldo e l’umidità. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
Confezione
Vaso in vetro
Peso netto
28 gr
Certificazione
Prodotto biologico certificato MiPAAF, Operatore controllato n° 44913.
