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Miele deciso ma avvolgente

Rimane liquido per sua natura per molto tempo. Colore rosso rubino, si presenta molto denso, quasi compatto, per il basso livello di umidità al quale lo raccogliamo (inferiore al 15%). Aromatico, ma dolce e avvolgente, ricorda il velluto, il caramello, il legno appena scottato e il fico. In abbinamento con formaggi freschi dà il suo meglio, ma la vera capacità di questo miele è quella di accompagnare tranci di pesce affumicati.

Zona di produzione

400 / 600 mt s.l.m.

Zone collinari di Jesi
e Fabriano

Raccogliamo questo miele con alveari stanziali dislocati nella provincia di Ancona, precisamente nella zona premontana di Fabriano e collinare del comune di Jesi.

Questo miele
è un incrocio.

Un incrocio fatto di altri insetti (Psillidae, L.) che diventano pre-digestori di linfa raccolta da piante di vario tipo, dai pioppi alle querce. Questo Psillide, piccolissimo insetto di pochi mm di lunghezza, succhia la linfa dalle foglie della pianta. Essendo però questa troppo zuccherina, espelle tutta la parte in eccesso. Queste micro-gocce sono bottinate dalle api per la loro dolcezza e ricchezza in Sali minerali e quindi trasformate in miele.

E’ un miele che risente
moltissimo della
naturalità del posto

Se difatti vengono fatti trattamenti contro gli Psillidi, questo miele non verrà mai prodotto. Ecco perché portiamo le nostre Api in posti dove il regime biologico è di casa. Di norma la melata viene raccolta a giugno, durante tutto il mese. Anche in questo caso, le variabili da mettere in fila sono molteplici. Forte umidità relativa, presenza di Psillidi, campi in regime biologico, queste le variabili fondamentali da tenere sotto osservazione per la produzione di questo miele usato da molti sportivi per le sua capacità rigeneranti.