Scheda
tecnica
Paese di origine
Italia
Zona di produzione
Marche/Lombardia
Fioritura
Aprile – Maggio, al giorno d’oggi; in tempi passati, la fioritura tendeva a svilupparsi verso Giugno.
Origine
Da cosa nasce il miele di acacia 400 gr Giorgio Poeta? Dal nettare di fiori di Robinia pseudoacacia L. (polline caratterizzante > 45% ma alta variabilità) ed altre specie vegetali in quantità non maggioritarie. L’acacia è un grande albero spontaneo, infestante o coltivato, che può raggiungere i 25 metri di altezza. Ha foglie impari composte da 5-12 paia di foglioline opposte, tra cui emergono fiori bianchi e profumati riuniti in grappoli. Originaria dell’America Settentrionale, ha espanso il suo habitat in tutti i continenti.
Metodo di produzione
Miele di acacia: come si fa? Si parte dalla smielatura dei favi del melario (non contenenti covata) che presentino celle chiuse, perciò con umidità ≤ 18%: rimozione, disopercolatura, centrifugazione e decantazione del miele, quindi invasettamento. Confezionamento integro senza punti di ruggine, munito di etichette che riportano le indicazioni previste dalla legge vigente, compresa l’identificazione del lotto di produzione. Non sono presenti OGM né sono stati applicati trattamenti ionizzanti.
Aspetti
organolettici
Miele tipicamente liquido e che resta tale a lungo; può intorbidarsi per la formazione di cristalli, ma non cristallizza mai completamente, data l’alta presenza di fruttosio.
Esame visivo
Colore da quasi trasparente a giallo paglierino.
Esame olfattivo
Odore non particolarmente caratteristico e di debole intensità, generalmente molto fine: leggermente floreale, può ricordare appunto il profumo dei fiori di Robinia che è estremamente delicato, od anche una marmellata di pere.
Esame gustativo
Sapore da poco a normalmente acido. Molto dolce, talvolta stucchevole, con toni vanigliati caratteristici (anche se poco marcati, come usuale per questa tipologia di miele) che ricordano un confetto. Scarsa persistenza.
Altre info
Controindicazioni
Si sconsiglia un abuso del prodotto (più di 60 gr al giorno). Persone allergiche con alta incidenza di allergie (in particolare allergia da fieno nei confronti di Graminaceae, Cupressaceae, Betulaceae, Salicaceae, Fagaceae, ecc.) dovrebbero evitare l’assunzione di qualsiasi prodotto dell’alveare, compreso il miele, data la potenziale contaminazione da pollini allergenici. Tenere lontano dai bambini al di sotto dei 3 anni di età.
Consigli d'uso
Il miele di acacia è uno dei mieli più apprezzati, anche dai bambini, grazie alle sue caratteristiche: facile miscibilità e sapore delicato, che lo qualificano anche come semplice dolcificante. Le sue caratteristiche di bassa acidità ed aromi caldi lo rendono idoneo a usi diversi, dall’abbinamento con formaggi stagionati, sapidi e dalle note piccanti a quello con l’insalata riccia e la mozzarella. Ma il miele di acacia, secondo la medicina popolare, ha anche proprietà terapeutiche corroboranti, disintossicanti del fegato e regolatrici dell’intestino, nonché un’azione antinfiammatoria delle prime vie aeree.
Conservazione
Teme il caldo e l’umidità. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
Confezione
Vaso in vetro
Peso netto
400 gr
Certificazione
Prodotto biologico certificato MiPAAF, Operatore controllato n° 44913.
