Scheda
tecnica
Paese di origine
Italia
Zona di produzione
Altopiano di Amatrice, 1050 m s.l.m. (RI)
Fioritura
Il nostro miele biologico di tarassaco ha una storia di rispetto e di amore verso le zone più colpite dal terremoto del 2016. La voglia è quella di rinascere, ogni primavera, insieme a questa popolazione.
Origine
Miele di Tarassaco: da cosa nasce? Dal nettare di fiori di Taraxacum Officinalis (polline caratterizzante 80% circa) e da altre specie vegetali in quantità non maggioritarie. Il tarassaco, più comunemente chiamato “soffione”, è una pianta annuale primaverile che infiorescenza giallo ocra. La pianta è commestibile.
Metodo di produzione
Miele di tarassaco: da dove parte la produzione? Dalla smielatura dei favi del melario (non contenenti covata) che presentino celle chiuse, perciò con umidità ≤ 18%: poi si procede con rimozione, disopercolatura, centrifugazione e decantazione del miele, quindi invasettamento e vendita. Confezionamento integro senza punti di ruggine, munito di etichette che riportano le indicazioni previste dalla legge vigente, compresa l’identificazione del lotto di produzione. Non sono presenti OGM né sono stati applicati trattamenti ionizzanti.
Aspetti
organolettici
Si compatta velocemente con cristalli assenti , secondo il contenuto d'acqua e le condizioni, cosi da rimanere cremoso al palato.
Esame visivo
Colore molto caratteristico, con tonalità giallo vivo: il miele liquido si presenta color ambra con sfumature gialle, mentre quando cristallizza assume una colorazione intensa di crema.
Esame olfattivo
Odore di forte intensità, ricco di rimandi all’aceto, zolfo a ammoniaca, di fieno appena bagnato.
Esame gustativo
Sapore intenso e dolce, non conferma le note olfattive, rimandando ad un sapore molto delicato di camomilla.
Altre info
Controindicazioni
Si sconsiglia un abuso del miele di girasole da 250 gr (più di 60 gr al giorno). Persone allergiche con alta incidenza di allergie (in particolare allergia da fieno nei confronti di Graminaceae, Cupressaceae, Betulaceae, Salicaceae, Fagaceae, ecc.) dovrebbero evitare l’assunzione di qualsiasi prodotto dell’alveare, compreso il miele di girasole da 250 gr, data la potenziale contaminazione da pollini allergenici. Tenere lontano dai bambini al di sotto dei 3 anni di età.
Consigli d'uso
Il miele di tarassaco, grazie alle sue caratteristiche e al suo sapore, si accompagna molto bene ad essere utilizzato, per esempio, nell’impasto della pasta all’uovo. Ottimo per laccare carni di maiale, o per essere ingrediente di una salsa di accompagnamento ad un grande bollito piemontese.
Conservazione
Teme il caldo e l’umidità. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
Confezione
Vaso in vetro
Peso netto
28 gr
Certificazione
Prodotto biologico certificato MiPAAF, Operatore controllato n° 44913.
