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Scheda
tecnica

Paese di origine

Italia

Zona di produzione

Fabriano

Fioritura

Aprile – Maggio, al giorno d’oggi; come tutte le fioriture, ha anticipato i suoi tempi rispetto al passato, quando fioriva verso Luglio.

Origine

Nettare di fiori di Tilia europea L. ed altre specie vegetali in quantità non maggioritarie. Il tiglio è un grande albero, alto 15-25 metri: rami vellutati e rossastri, foglie ovate e tipicamente cuoriformi, fiori bianco-giallognoli. Trova il suo habitat nei boschi di Europa ed Asia.

Metodo di produzione

Smielatura dei favi del melario (non contenenti covata) che presentino celle chiuse, perciò con umidità ≤ 18%: rimozione, disopercolatura, centrifugazione e decantazione del miele, quindi invasettamento. Confezionamento integro senza punti di ruggine, munito di etichette che riportano le indicazioni previste dalla legge vigente, compresa l’identificazione del lotto di produzione. Non sono presenti OGM né sono stati applicati trattamenti ionizzanti.

Aspetti
organolettici

Cristallizza tardivamente, poi fluidifica già a temperature sopra i 20°C; per questo presenta una texture molto fine.

Esame visivo

Colore ambra chiaro, con possibili note verdastre più scure.

 

Esame olfattivo

Odore abbastanza intenso, ricorda appunto il profumo dei tigli quando i loro fiori sbocciano nei nostri viali, con in più una nota balsamica, come di erbe medicinali, molto fresca.

 

Esame gustativo

Molto consistente e dolce, anche se più delicato dell’odore; in bocca lascia una sensazione di freschezza, come di canfora e menta, talvolta leggermente amarognola. Poco persistente.

Altre info

Controindicazioni

Si sconsiglia un abuso del prodotto (più di 60 g al giorno). Persone allergiche con alta incidenza di allergie (in particolare allergia da fieno nei confronti di Graminaceae, Cupressaceae, Betulaceae, Salicaceae, Fagaceae, ecc.) dovrebbero evitare l’assunzione di qualsiasi prodotto dell’alveare, compreso il miele, data la potenziale contaminazione da pollini allergenici. Tenere lontano dai bambini al di sotto dei 3 anni di età.

Consigli d'uso

Le sue note balsamiche e fresche lo rendono ideale per l’abbinamento con diversi formaggi di alpeggio, altrettanto peculiari, che richiamino i suoi profumi erbacei. La Medicina Popolare gli conferisce proprietà rilassanti ed emollienti, quindi tossifughe; inoltre antipiretiche.

Conservazione

Teme il caldo e l’umidità. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.

Confezione

Vaso in vetro

Peso netto

250gr

Certificazione

Prodotto biologico certificato MiPAAF, Operatore controllato n° 44913.