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Scheda
tecnica

Paese di origine

Italia

Zona di produzione

Media collina Marchigiana

Periodo di raccolta

Giugno – Settembre

Origine

Secreti zuccherini di insetti succhiatori (sostanza zuccherina rilasciata dagli afidi > 40%), soprattutto famiglia Psyllidae, che si nutrono di linfa od altri liquidi su parti vive di varie piante; inoltre nettare di altre piante in quantità non maggioritarie. Gli insetti di questa famiglia sono associati a piante appartenenti ad un'ampia gamma tassonomica. In particolare sono frequenti, fra le piante ospiti, gli ordini delle Annonales e delle Asterales e le Leguminose legnose. Le specie di maggiore importanza in Italia sono tuttavia associate alle Pomoideae e, in particolare, al pero.

Metodo di produzione

Smielatura dei favi del melario (non contenenti covata) che presentino celle chiuse, perciò con umidità ≤ 18%: rimozione, disopercolatura, centrifugazione e decantazione del miele, quindi invasettamento. Confezionamento integro senza punti di ruggine, munito di etichette che riportano le indicazioni previste dalla legge vigente, compresa l’identificazione del lotto di produzione. Non sono presenti OGM né sono stati applicati trattamenti ionizzanti.

Aspetti
organolettici

Resta liquido a lungo, può intorbidarsi per la presenza di cristalli ma difficilmente cristallizza del tutto.

Esame visivo

Colore da ambra scuro a mattone, quasi nero.

 

Esame olfattivo

Odore di media intensità e caratteristico, molto ricco: balsamico, di legno, di resina, di affumicato e di camino spento o legno bruciato, di foglie secche bagnate, anche con richiami a connotazioni animali; inoltre fruttato, con note di caramello, malto, albicocche essiccate.

 

Esame gustativo

Poco dolce, da poco a normalmente acido. Sentore che richiama l’odore: di sciroppo e datteri o panna cotta, di confettura di fichi, leggermente sapido. Abbastanza persistente.

Altre info

Controindicazioni

Si sconsiglia un abuso del prodotto (più di 60 g al giorno). Persone allergiche con alta incidenza di allergie (in particolare allergia da fieno nei confronti di Graminaceae, Cupressaceae, Betulaceae, Salicaceae, Fagaceae, ecc.) dovrebbero evitare l’assunzione di qualsiasi prodotto dell’alveare, compreso il miele, data la potenziale contaminazione da pollini allergenici. Tenere lontano dai bambini al di sotto dei 3 anni di età.

Consigli d'uso

La ricchezza di odori e sapori ben si sposa con formaggi altrettanto variegati, come possono esserlo i vari di tipi di Pecorino presenti sul territorio nazionale. La sua composizione ricca di minerali lo rende un prodotto rinvigorente e tonificante.

Conservazione

Teme il caldo e l’umidità. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.

Confezione

Vaso in vetro

Peso netto

400gr

Certificazione

Prodotto biologico certificato MiPAAF, Operatore controllato n° 44913.