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Scheda
tecnica

Paese di origine

Italia

Zona di produzione

Collina di Ancona (AN) / Monte San Pietrangeli (FM)

Fioritura

Luglio, al giorno d’oggi, dato che sono a disposizione principalmente fioriture agricole. Il girasole spontaneo si ritrova fiorito fino a Settembre.

Origine

Nettare di fiori di Helianthus annus (polline caratterizzante 80% circa) ed altre specie vegetali in quantità non maggioritarie. Il girasole è una pianta erbacea annuale, alta 1 o 2 metri, con fiori gialli riuniti in capolini numerosi nelle varietà selvatiche. Originaria del Perù, è ormai acclimatata in Europa.

Metodo di produzione

Smielatura dei favi del melario (non contenenti covata) che presentino celle chiuse, perciò con umidità ≤ 18%: rimozione, disopercolatura, centrifugazione e decantazione del miele, quindi invasettamento. Confezionamento integro senza punti di ruggine, munito di etichette che riportano le indicazioni previste dalla legge vigente, compresa l’identificazione del lotto di produzione. Non sono presenti OGM né sono stati applicati trattamenti ionizzanti.

Aspetti
organolettici

Cristallizza spontaneamente in modo rapido e con risultato variabile, secondo il contenuto d'acqua e le condizioni, ma quasi sempre con cristalli difficili da sciogliere, dato l’alto contenuto di glucosio.

Esame visivo

Colore molto caratteristico, con tonalità giallo vivo: il miele liquido si presenta color ambra con sfumature gialle, mentre quando cristallizza assume una colorazione intensa di crema.

 

Esame olfattivo

Odore di media intensità, ricco di rimandi di polline e cera, di foglie e paglia umida, oleoso, ricorda una conserva di pomodori verdi o di albicocche.

 

Esame gustativo

Sapore intenso e dolce, caratteristico in quanto conferma le molte percezioni olfattive, talvolta fruttato. Da poco ad abbastanza persistente.

Altre info

Controindicazioni

Si sconsiglia un abuso del prodotto (più di 60 g al giorno). Persone allergiche con alta incidenza di allergie (in particolare allergia da fieno nei confronti di Graminaceae, Cupressaceae, Betulaceae, Salicaceae, Fagaceae, ecc.) dovrebbero evitare l’assunzione di qualsiasi prodotto dell’alveare, compreso il miele, data la potenziale contaminazione da pollini allergenici. Tenere lontano dai bambini al di sotto dei 3 anni di età.

Consigli d'uso

Si tratta del miele più utilizzato nell’ambito della pasticceria, dove può conferire dolcezza senza rinunciare a lasciare una traccia di sé. Data la ricchezza di sensazioni olfattive e gustative, si abbina bene a formaggi dal carattere altrettanto deciso e morbido: Asiago e Taleggio stagionati, che presentino rispettivamente note burrose od erbacee, spesso con sapore di nocciole tostate. La Medicina Popolare gli conferisce proprietà diuretiche, stimolanti, febbrifughe e digestive.

Conservazione

Teme il caldo e l’umidità. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.

Confezione

Vaso in vetro

Peso netto

28gr

Certificazione

Prodotto biologico certificato MiPAAF, Operatore controllato n° 44913.