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Miele scuro e armonioso

Rimane liquido per circa due anni dal momento della raccolta. Il colore, tendente dall’ambrato al mattone scuro, rivela la sua forte aromaticità. Sapore deciso e complesso, tendente all’amaro, è ottimo su formaggi stagionati, mentre si presta meno ad un classico utilizzo da dolcificante.

Zona di produzione

500 / 800 mt s.l.m.

Pre-appennino
marchigiano

Per questo miele pratichiamo un importante nomadismo, raccogliendo contestualmente nettare e polline, quest'ultimo è uno dei migliori per livello organolettico. Spostiamo quindi di notte, a metà giugno circa, le nostre Api in due postazioni ben distinte per questa fioritura di circa 12 giorni.

Il castagno è stato 
importato per il suo legno.

Ad oggi, il castagno (Castanea Sativa Mill.) non ricopre più un’importanza rilevante per quanto concerne il suo utilizzo da legno, ma fortunatamente è rimasta come pianta essendo molto longeva anch’essa come il tiglio. Presente nell’arco alpino, ma anche in tutta la dorsale appenninica, un tempo era usata per il sostentamento alimentare grazie ai suoi semi (le castagne).

Nettare e polline
sono vita per le api

E questa stupenda pianta arborea li dona entrambi in maniera importante. Il rovescio della medaglia, però, è che le api apprezzano cosi tanto questo miele che alla fine del raccolto risultano leggermente adirate...